কাঁচা ছোলা বনাম ছোলার ছাতু: পার্থক্য ও উপকারিতা

Posted by

arphishop

July 30, 2025

On July 30, 2025

বাংলাদেশে প্রাতঃরাশে বা উপবাস ভাঙার সময় ছোলা খাওয়ার একটি দীর্ঘদিনের স্বাস্থ্যকর ঐতিহ্য আছে। তবে আজকাল ছোলার আরেক রূপ, “ছোলার ছাতু” বা ছোলার গুঁড়ো, জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে দ্রুত প্রস্তুত করার সুবিধা ও দীর্ঘস্থায়ী সংরক্ষণের কারণে। কিন্তু কাঁচা ছোলা আর ছোলার ছাতুর মধ্যে আসলে পার্থক্য কী? কোনটি বেশি উপকারী?

চলুন জেনে নিই—

Table of Contents

কাঁচা ছোলা কী?

কাঁচা ছোলা হলো শুকনো ছোলা যা সাধারণত সারা রাত ভিজিয়ে খাওয়া হয়। এটি রান্না ছাড়াই খাওয়া যায় এবং সরাসরি চিবিয়ে খাওয়া হয়ে থাকে। এর গায়ে একটা বাদামি বা সবুজ আবরণ থাকে এবং এটি ভিটামিন ও খনিজে পরিপূর্ণ।

ছোলার ছাতু কী?

ছোলার ছাতু হলো শুকনো ছোলাকে ভেজে গুঁড়ো করে তৈরি এক ধরনের আটা বা পাউডার। এটি সহজে হজমযোগ্য এবং দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য খাবার। দুধ, পানি, গুড় বা চিনি দিয়ে মিশিয়ে খাওয়া যায়।

পার্থক্য (তুলনামূলক বিশ্লেষণ)

বিষয়	কাঁচা ছোলা	ছোলার ছাতু
প্রস্তুত প্রণালী	ভিজিয়ে সরাসরি খেতে হয়	ভেজে গুঁড়ো করে তৈরি করা হয়
ফাইবার	বেশি	কিছুটা কম
হজমযোগ্যতা	তুলনামূলক কঠিন	সহজে হজম হয়
প্রোটিন	সমৃদ্ধ	সমৃদ্ধ
খাওয়ার পদ্ধতি	চিবিয়ে খেতে হয়	পানীয় বা পেস্ট হিসেবে খাওয়া যায়
সংরক্ষণ	কম সময় ধরে রাখা যায়	দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণযোগ্য
রান্নার প্রয়োজন	নেই	নেই

ছোলা ও ছোলার ছাতুর পুষ্টিগুণ (Nutrition Facts):

নিচে কাঁচা ছোলা ও ছোলার ছাতুর সাধারণ পুষ্টিগুণ তুলে ধরা হলো (প্রতি ১০০ গ্রাম হিসেবে):

কাঁচা ছোলার পুষ্টিগুণ

উপাদান	পরিমাণ (প্রতি ১০০ গ্রাম)
ক্যালরি	৩৬৪ কিলোক্যালরি
প্রোটিন	১৯–২১ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	৬০–৬৫ গ্রাম
ফাইবার	১৭–১৮ গ্রাম
ফ্যাট	৬–৭ গ্রাম
ক্যালসিয়াম	১০৫ মি.গ্রা
আয়রন	৬.২ মি.গ্রা
ম্যাগনেসিয়াম	১১৫ মি.গ্রা
পটাশিয়াম	৮৭৫ মি.গ্রা
ভিটামিন B6	০.৫ মি.গ্রা
ফলেট (Vitamin B9)	২৮০–৩০০ মাইক্রোগ্রাম

ছোলার ছাতুর পুষ্টিগুণ (ভাজা ও গুঁড়ো ছোলা)

উপাদান	পরিমাণ (প্রতি ১০০ গ্রাম)
ক্যালরি	৩৮০–৪০০ কিলোক্যালরি
প্রোটিন	২২–২৫ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	৫৫–৬০ গ্রাম
ফাইবার	১২–১৪ গ্রাম
ফ্যাট	৫–৬ গ্রাম
আয়রন	৫–৬ মি.গ্রা
ক্যালসিয়াম	৯০–১০০ মি.গ্রা
ম্যাগনেসিয়াম	১০০ মি.গ্রা+
ভিটামিন B কমপ্লেক্স	বিদ্যমান

উপকারিতা: কাঁচা ছোলা

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
ওজন কমাতে সহায়তা করে (Low calorie & High fiber)
কোলেস্টেরল কমায়
হজমে সহায়ক ও কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে
পুরুষদের টেস্টোস্টেরন ও শক্তি বৃদ্ধিতে কার্যকর

উপকারিতা: ছোলার ছাতু

দ্রুত শক্তি দেয় – শিশু, রোগী ও বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত
সতেজতা বজায় রাখে এবং পেট ভরা রাখে দীর্ঘক্ষণ
দুধ, গুড়, মধু বা চিনি দিয়ে পুষ্টিকর পানীয় বানানো যায়
বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহারযোগ্য – লাড্ডু, ক্ষীর, হালুয়া
হজমে সহায়ক ও গ্যাস-অম্বলের সমস্যা কমাতে পারে

কার জন্য কোনটা উপযোগী?

ব্যবহারকারী	সুপারিশ
কর্মজীবী মানুষ	ছোলার ছাতু (দ্রুত শক্তি ও হজমযোগ্যতা)
শিশু ও বয়স্ক	ছোলার ছাতু
ফিটনেস সচেতন মানুষ	কাঁচা ছোলা (ফাইবার ও প্রোটিনের উৎস)
রোগ-উপশমকালীন ব্যক্তি	ছোলার ছাতু

উপসংহার

কাঁচা ছোলা ও ছোলার ছাতু—উভয়ই পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্য উপকারিতায় ভরপুর। তবে ব্যবহারের ধরন, বয়স, জীবনধারা ও প্রয়োজন অনুযায়ী যে উপাদানটি আপনার জন্য বেশি সুবিধাজনক, সেটি বেছে নিন। ব্যস্ত দিনে ছোলার ছাতু হতে পারে একটি ঝটপট স্বাস্থ্যকর সমাধান, আর ধীরে ধীরে হজম হওয়া কাঁচা ছোলা হতে পারে আপনার ওজন ও ডায়াবেটিস ম্যানেজমেন্টের সহায়ক।